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五粮液在口感上与泸州老窖和剑南春有什么区别

天府之国多佳酿、四川自古飘酒香。1952年至1989年的全国评酒会评选的“中国名酒”,川酒已经占据一半!泸州老窖五粮液剑南春、舍得、水井坊、郎酒号称川酒的“六朵金花”。

川酒六朵金花中,郎酒的风味属于酱香,其他五种皆是浓香型。如果放一杯白酒在你面前,你能喝得出它是什么牌子的吗?


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01分辨泸州老窖与五粮液

难度系数:★★★

白酒十二种香型只是粗略分类,若细分下去几千种香型都能给您琢磨出来。品鉴多元风味的中国白酒,正是我们这些酒徒的乐趣所在。

同是浓香型白酒,泸州老窖与五粮液就根本是两种风格!

从名称上就能大概琢磨一二,五粮液采用的是5种原料酿酒(即高粱、大米、糯米、小麦、玉米),所以口感更丰富。而泸州老窖使用纯粹的高粱酿制,属于单粮酒,所以口感更纯正。

不仅是材料不同,工艺也不同:泸州老窖采用的是原窖工艺,即酿酒取出与放回都在同一个窖池,保证风味统一;五粮液采用的是跑窖工艺,从这个窖池取出母糟,却在另一个窖池发酵,风味相互融合。

听起来有点复杂对不对?工艺上的事儿咱们不细聊,直接说品鉴吧。

泸州老窖使用单粮原窖工艺,口感上相对来讲要纯正。它最大的特点是它的窖味,毕竟用的是百年窖池嘛!用品酒师的说法来讲,就是带有浓厚的陈香味,这种味道和酱油有相似的地方,但区别也很大,要慢慢体会它的窖香、老陈、糟香混合的味道,舒适悠远。

五粮液则没有泸州老窖独特的窖池,所以走的是另一种路线。它采用多粮、跑窖工艺,目的就是使口感更丰满。品酒师的说法是:窖香偏弱,带有突出的陈味:曲香、粮香、馊香,是市场上欣赏的流行浓香。

打通川酒二脉,你读懂五粮液和泸州老窖了吗?

02分辨五粮液与剑南春

难度系数:★★★★

这两款酒风格又比较相似了,因为他们都是属于多粮型、跑窖工艺。不过剑南春的香味与五粮液不同——带有木香的陈,带有大麦曲香和炭花香形成,略带窖陈味。

简单来说,要比五粮液清爽些。原因是受到“北方酒”的影响。早些年,陕西人来到绵竹酿酒,带上了一些北地风格,有种“状如清露”的感觉。

03区分泸州老窖与水井坊

难度系数:★★★★

水井坊(前身:全兴大曲)与泸州老窖的风格很相似,都是醇陈和略带窖陈的综合香气,优雅舒适。它采用也是单粮为原料、原窖分层堆糟工艺。

说起他们的区别,水井坊的风味还是相对偏柔和一点。这是由地理原因决定的——泸州老窖产于泸州,此处属于丘陵地带,微生物复杂;水井坊产于成都,属于平原地带,一马平川相对来讲微生物纯正简单,口感也就相对柔和些。

尽管风味偏柔和,但仍受到许多大众喜爱,特别是搭配成都菜肴,风味绝佳!

酒评网寄语:郎酒属于酱香型,咱们就不细说了。下面用几个词语概括川酒五大金花的区别。

泸州老窖:醇香浓郁,饮后尤其香

五粮液:喷香丰满,协调全面

剑南春:爽洌,醇厚

全兴大曲(水井坊):浓而不酽,雅而不淡

沱牌曲酒(舍得酒):绵甜,尾净,余长

小知识:泸州老窖真假鉴别技巧

泸州是我国浓香型白酒的发源地,泸州老窖特曲酒产于泸州曲酒厂,这厂有很多百年以上的老窖,经过这些窖池的发酵,酿出的酒香气特别浓郁。如此好酒,你是否能分辨出来它的真假呢?

首先,泸州老窖在清理产品线之后,一个鲜明的特点是只有带有“泸州老窖”完整字样的才有可能是真正的泸州老窖酒。所以上表示正确的厂名应为“中国泸州老窖股份有限公司”,地址为四川泸州国窖广场。厂名出现“泸州老窖曲酒厂”、“泸州酒厂×分厂”等字样则为仿冒品。

整件酒中产品检验合格证的编号应和每瓶酒的标签背面的生产日期后6位数相吻合。比如标签背面的生产日期为20000124—451009,产品检验合格证的编号须为451009。

瓶盖内外表面有涂膜,内表面涂膜区别于铝材质颜色。真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。特曲、头曲为泸州老窖专用瓶型,瓶体端正,光洁度好,且底部有英文字母代号。

电码防伪标刮开涂层,上面印有17位数的数字,电子监管码为20位数字,消费者可以拨打上面的查询电话进行查询,电话里会自动告诉查询方式和结果。

假酒特征

(1)厂名:标注的厂名与真品字样不同,例如:“泸州老窖曲酒厂”,“泸州酒厂×分厂”。

(2)商标:瓶贴与真品很相象,但纸张用料差,印制质量低。

(3)瓶封口:一般没有封口胶套。

(4)酒液:多为劣质酒,有沉淀,混浊,酒味不正,苦涩暴辣,无水果香气。